天天看点：鸭子的做法大全 家常菜做法红烧_鸭子的做法大全

哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到鸭子的做法大全 家常菜做法红烧_鸭子的做法大全方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于鸭子的做法大全 家常菜做法红烧_鸭子的做法大全的相关内容。

(相关资料图)

1、法式炸鸭胸

2、带皮的鸭胸用刀划开，刚好够到肉。

3、两面撒上盐和胡椒粉，用手摸摸，静置10分钟。同时打开烤箱，220度预热10分钟。

4、不要放油，把锅加热，等锅很热的时候，把鸭子皮朝下放入锅里。

5、几秒钟后就能闻到香味，有很多鸭油出来。大约两到三分钟后，当皮肤变成金棕色时，把它翻过来，再翻两到三分钟。

6、两面差不多的时候，从锅里拿出来，放入烤箱烤15分钟左右。根据鸭子的粗细和口感。如图，一个嫩嫩的烘焙方法，略带血丝，基本处于桃红色状态，指的是时间，大烤箱15分钟，小电烤箱可能时间会少一些。

7、酱料的话，把红酒倒进奶锅里，差不多薄薄的一层，煮开，等变得比较稠，颜色好看的时候，加入醋，糖，盐，可以根据自己的口味来调配。我切了一些西红柿丁增加口感，酸甜的味道会和鸭肉比较。

8、切割摆盘。

9、技巧

10、有时候子煮很难掌握。烤到一定程度，就可以拿出来切开了。即使是粉色也应该是最好的状态。还可以在出烤箱前五分钟刷一层蜂蜜，这样烤出来的颜色会很漂亮。但是记住，如果有打算在酱里用糖，就慈悲为怀吧。

11、材料

12、鸭胸肉，盐，胡椒，红酒

13、我最喜欢的配菜

14、材料

15、净化鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，酱油15ml，盐(可选)，啤酒600ml。

16、工作方法

17、1.鸭子洗净剁碎(大小不限)，姜捣碎。锅中水烧开，放入鸭块煮3分钟去血水。

18、2.过冷水取出沥干备用。

19、3.将油倒入铁锅，加热至七成热。翻炒鸭块。不停地在锅里翻炒鸭块，把鸭肉里的水分逼出来。当看到鸭皮绷紧，鸭块相对收缩时，将炸好的鸭块转移到高压锅中。铁锅不用洗。

20、4.加入生姜，干辣椒，倒整瓶啤酒，然后用高压盖上锅盖，转高火。

21、5.气响后转小火20分钟，关火，等高压锅自然放气。

22、6.打开高压锅盖，将煮熟的鸭块移回铁锅，倒入酱油上色，冰糖盐调味。开火，盖上锅盖收汤(喜欢多喝汤就不收汤了)。

23、7.最后只剩下少量粘稠的汤汁。

24、欺骗

25、江西人爱用水鸭做啤酒鸭。水鸭吃草，和虫子一起长大。肉质比吃鸭饲料的鸭子更鲜美紧实，烧起来不油腻。水鸭在江西有些地方叫麻鸭或草鸭。煮啤酒鸭的时候，一定要先在油锅里煎一下，让它分泌水分，这样鸭子就不会有很浓的鱼腥味。以我的烹饪方法，一瓶啤酒就够了。

26、材料

27、嫩鸭半只，笋干200克，葱花适量，姜片适量，盐适量，米酒适量。

28、工作方法

29、1.将嫩鸭洗净，切块，焯水后放入砂锅；

30、2.泡发后的笋干洗净，放入砂锅；

31、3、加入适量的水，加入适量的黄酒盖上锅盖，开大火；

32、4.煮沸后，转小火慢炖两个小时。当笋干和嫩鸭煮熟后，加入盐和葱花。

33、材料

34、半只鸭子

35、1把胡椒

36、盐量

37、生姜1片，用大刀压平。

38、2根小葱，扎成一个小葱结。

39、2汤匙米酒

40、1颗八角茴香

41、工作方法

42、把鸭子清洗干净，擦干净，把碗放大备用。

43、中火加热铁锅，放入盐和胡椒粉，慢炒至盐色微黄，待胡椒粉炒香时，取出，趁热抹在鸭子上，内部抹匀，然后封口，放入冰箱腌制过夜。

44、烧开锅烧开一锅水，放入姜、葱、八角、黄酒。当水烧开至锅底出现大量气泡时，放入鸭子，然后盖上锅盖，关小火保持锅里的汤微沸，小火炖40分钟

45、1.将准备好的嫩姜洗净备用，将鸭子切成小块，用料酒腌制15-60分钟。2.取出盐水鸭肉，用厨房纸吸干鸭块上的水和料酒。一定是比较干燥的。3.取锅，锅中放油，油热后放入鸭块。4.当鸭子开始变干，微微发黄时，加入姜片，继续爆炒。当姜片也开始变干时，到处都是多余的油。5.这时候鸭子虽然熟了，但是留骨还不够。加入一些料酒和盐，小火炖15分钟。注意在煨的过程中不要把水烧干。可以继续加料酒或者水。6.等水干了，就可以出锅了。

46、酱爆鸭片

47、材料：烤鸭肉1500克，甜面酱75克，料酒、味精、精盐、白糖、葱白、植物油适量。

48、酱炒鸭片的做法：

49、大火翻炒勺子，注入食用油至七成热，翻炒鸭片，待肉熟脆时将鸭片倒出；将底油重新加热，放入甜面酱、料酒、味精、盐，炒出香味时放入白糖，炒至金红色发亮，放入葱、鸭片，快速翻炒使鸭片挂匀，淋上香油。

50、酱爆鸭片特点：色泽金红，油亮，鸭肉鲜嫩，酱香浓郁，宜酒宜饭。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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