小暑｜夏天就要吃点“苦”

倏忽温风至，因循小暑来。

7月7日，迎来小暑节气。《月令七十二候集解》说：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”意为小暑虽热，但还不是最热。大地积蓄了满满的热量，蓄势待发。

(资料图片)

俗话说，小暑过，一日热三分。古人将小暑划分为三候：“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。”当此时节，风是温热的，雨是热烈的。地面上热气蒸腾，连蟋蟀都离开了田野，跑到屋檐下乘凉，老鹰也不愿落地，久久徘徊在清凉的高空中。

贵州省铜仁市德江县焕河村

所谓“夏日吃苦，胜似进补”，吃苦味食物能够增强食欲、促进消化、清凉败火。但“吃苦”也有讲究。

在贵州铜仁地区，有一种树，叫“神仙树”。因斑鸠喜欢在这种树上做窝，当地又称为“斑鸠树”，其是一种学名为“二翅六道木”的落叶灌木。相传，旧时正遭受饥荒的当地人受到“神仙”点化，上山采集斑鸠树叶，制成了一种绿色豆腐，从而度过灾荒之年，故人们将其称为“神仙豆腐”。

采摘“神仙叶”

如今，人们早已告别食不果腹的日子，但“神仙豆腐”流传了下来，成为当地消暑降温的一道特色美味小吃。

夏天，正是“神仙树”生长繁盛的季节。新鲜采摘的“神仙叶”用天然山泉水洗净，焯水后反复揉搓至汁液黏稠，过滤后加入草木灰水凝固，静置数小时后凝固成型。

色香味俱全的“神仙豆腐”

“神仙豆腐”嫩滑如果冻，色泽碧绿似翡翠。口感清凉爽口、微苦回甘，伴以辣椒、盐、香葱、蒜泥等制成的佐料，难以不被它独特的美味折服。

想象一下， 盛夏的午后，古朴的院落里，深深浅浅的叶子都是油亮油亮的，一方桌、两三人，源自自然的本味，为人间洗尽三庚烦暑，拂去一身烟尘，不是神仙，胜似神仙。

（特别鸣谢：德江县委宣传部、爱莲嬢嬢（古村乐乐）团队）贵州日报天眼新闻记者 庞博 周璇 高航 刘义鹏 黄怡雯

海报：齐青杨 周滔

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